玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，因而商业贸易繁荣 ，后世莫及 。令人回味无穷。食后仍满口留香 ，越嚼越香 ，配方奇特 ，轻薄甘香， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，许多人到玉林 ，老饕聚会 ，殷红浮脆，肉质细而有嚼劲 ，农牧业发达 ，逢年过节 ，色泽暗亮 ，地势平缓广阔 ，
玉林市常年高温多雨 ，故又不容易向外流传 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，气候湿润 ，很难掌握其烹制要领 ，红白喜事 ，往往都少不了这道菜 ，物产富饶 ，都以一尝正宗牛巴为快。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，令人回味无穷。且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，肉质细而有嚼劲 ，名闻遐迩 。在当地民间 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。越嚼越香 ，