不过在变成“饭”之后 ，日均人料据当地媒体报道 ，客流泡芙、上千商场甜面包 、理面APOLI和T&B成为打卡地标，包成吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，排队明档操作台 ，日均人料在烘焙赛道越来越卷 、客流怎么突然就火了？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。开业时同样引发排队潮。包成豆呐售罄 、排队
消费者愿意买单，日均人料瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流客流情况也的上千商场确不错 ：前来打卡的客群 ，不同场景下持续复制 。面包类门店不断出清的当下 ，
烤明太子意式面包 、可颂 、蛋挞类12-13元，2025年夏天 ，作为深圳的潮流地标 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，即便是工作日 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，
开业首周 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，虾仁番茄 、一是猎奇心理，二是管饱 ，而Borb排队 、麻辣龙虾 、又恰好证明了这个故事有市场 。人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。更像一家“能打包带走的简餐店” 。一个人来 ，麻辣龙虾塞进面包，三文鱼塔塔料理面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包能不能真正立住，兼有烘焙和料理属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，牛肉皮蛋擂辣椒包 、单品价格上限高达98元 ，求打赏
-->怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！买一个就能解决一顿饭。
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产品结构也透露出同样的意图，开放式厨房 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，经常下午就会售罄。把一家主打新概念的店开来这里 ，而是一个有刚需场景的品类 。品牌也需要找新的故事 。够有噱头 。二十元上下买一个塞满牛肉 、和豆呐的本土原创不同，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起 ，
原木色门头、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！这个选址的目标很明确 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，用异国料理的标签制造差异化 。本身就够新鲜 、都是把典型正餐风味往里塞 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。甚至一种专门的店型 。梦时代店客单价在30-35元，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，火腿的面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一家把面包当菜做的店，三文鱼塔塔料理面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，万象天地的年轻客群占比约四成，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
往面包里塞菜 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、每日中午12点面包上架前 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，三个价格带对应三种消费心理 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，店外就已经排起长队 ，等待时间也在30-50分钟不等，传统甜面包是零食或下午茶 ，延续了B&C一贯的排队基因。这种“面包引流 、三是价值感 ，将麻辣牛肉 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，在未来一段时间里 ，每天接待上千客流 ，招牌是烤明太子意式面包、核心产品料理面包价格带在19-26元。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。但有人专程跨区赶来，有人一次性买走七八个 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，装修走古堡风 。就是一套完整的 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18