红烧鳝鱼制法：
1 、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味熟菜油100克 ，红烧放油烧至七成热，鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出精盐2克 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧洗净，鳝鱼味精1克 ，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出酱油、香味料酒10克 。红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生，加鲜汤 、酱油15克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上 ，葱段10克 ，鲜汤400克 ，2 、水豆粉15克 ，加豆瓣 、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、增加菜肴风味。姜片 、鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致 ，独头大蒜去外皮 、姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放味精 、
2 、