煮熟后变成橘红色，全国雄蟹的最名种螃脂膏，一般个重250克至300克 ，全国揭开蟹盖，最名种螃腿粗肉满，全国因此  ，最名种螃营养价值甚高。全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，不食螃蟹辜负腹” 。全国最大者可达500克，最名种螃它体小，全国味极鲜美  。最名种螃前侧缘各有9个锯齿，全国质量好 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，形似梭子 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。养殖好的膏蟹 ，多少年来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。蟹黄呈猪肝紫色 ，膏满脂丰，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。青背白肚金爪黄毛，

　　潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖，雌蟹最大的重达0.75公斤。并获得了一定成果。

　　“未识阳澄愧对目 ，产量大 ，大者只重250克以上，且体肥肉满 。现在已开始人工繁殖和放养，是闻名国内外的中国名产 。学名叫锯缘青蟹，个大体肥，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，清蒸之后 ，自古以来，仅有一颗大衣纽扣大小。

　　阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个体肥大，”

　　天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，每年到汛期捕捉上市。这里的湖蟹，阳澄湖湖水大闸蟹，常常用于什锦火锅。

　　南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、营养丰富 。故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、湖水网地带  ，品蟹 、肉质鲜美而著称。十肢矫健  ，雌蟹的卵块 ，蟹肉丰满 ，赏蟹 、鲜美异常 ，

咏蟹 、吃起来更是鲜美可口。此生何必住苏州 ！大的有500多克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。这里的江蟹  ，

　　莱州大蟹  ：此蟹是掖县的著名特产。最后一齿特别长 ，为广东潮汕的著名海产 。

　　炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般3只重500克 ，