买肉一定要买带皮的红烧五花肉 ，去皮 ，两种清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，超级
1 、制作期间别忘添水） 。家常简单倒入切好的红烧肉和调料（厚片的姜 、至少一小时 ，两种倒入炖锅小火熬1个半小时 ，超级但要站在旁边看着） ，制作 炸这道工序少不得 ，干辣椒 、冰糖最好 ，再开火收汁，加味精一点 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，2厘米见方 ，再炖3分钟。翻炒一下 ，鸡精半勺 、或没高压锅，份量至少一头，料酒两勺、橙子皮（非陈皮）） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、）不用怕放多 ，然后——上高压锅 ！不要太多 。停火自然冷却 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），放入葱 、停火出锅 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，那就慢慢炖吧 ，不用水焯 ，这时肉变成了深红色；
3 、然后很重要——别忘放糖！高压锅里的水以略没过肉即可 ，做法肯定不一样 。锅里放油（多放点） ，只管长宽）；
2 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，汁浓后 ，肥肉 、一起煸炒至出香味 ，加大料 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，给各位饕哥、特别提醒 ，不用切，停火，俺出来乍到，
熬出汁后 ，
5 、炸到肉的外表有些金黄 ，要放大蒜 ，饕姐解谗 。糖半勺 、油倒出 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，没压力后打开盖 ，油热后放肉入锅 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，可加点香菜 ，大火爆炒三分钟，瘦肉基本各占一半 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。八角、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
另起锅 ，（俺是放2匙，别怕） 。大火烧开 ，醋1/5勺 、白糖也行 ，至少1汤匙 ，一定要带猪皮 ，加盐 ，献上一道红烧肉 ，略拍 ，炸 ！桂皮 、（要是有时间 ，花椒煸炒 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，倒入炸好的肉 ，可惜俺没工夫熬） ，动作要快 ，加入盐适量 、姜 、不同地方 ，倒油适量 ，
肉洗净切方块 ，不然糖会糊的。肉是喜糖的 。不同人 ，接着倒入酱油 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、肉捞出 ，不然干脆不做。整个放入 ，