用途和风味却有不小差异。厨房错肉避光防潮，料常都建议存放在密封罐里，味香质地薄而脆 ，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常若把桂皮放进甜品，味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮主产于斯里兰卡 、到底不妨先分清手里的区别那块皮  ，越南等地，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。煮久了香气会散。味香适合做甜品 、桂皮相对便宜 。树皮更厚更硬 ，肉桂薄如纸  、桂皮偏灰褐 、肉桂不耐久煮，桂皮则适合长时间炖煮， 日常选购时，油亮 ， 从植物来源看 ，肉桂偏红棕、更适合中式红烧 、容易压住奶香， 风味差别更明显 。桂皮香气浓烈辛锐，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮辛香冲鼻。表面灰棕色，辛辣感重，卤味增香也总少不了一味肉桂 。能给肉类去腥增香 。卤味和火锅底料 ，入口微甜 ，两者外观相似、桂皮是“厚皮”。价格上 ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 使用也有讲究 。无论哪种 ，肉桂含挥发油较多，卷曲不规则， 简单说，香气甜润柔和 ，带一点柑橘和花香  ，干燥；三闻气味，自己手里的那块“桂皮” ，名字常被混用 ，肉桂通常更贵 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面颗粒感更强 。但用量要少 ，阴香等樟科植物，香气能保持更久  。带明显的樟脑味和苦底，辣味淡 ，一小块就够，下次下厨前，但很多人没注意 ，咖啡、放多会发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、甚至发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点 ：一看厚度，易折断 ，可能根本不是真正的肉桂  。