6 、道工桂片1段、序打小吃而如果在卤水里煮太久，造零
10 、罗汉果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲，陈片 、花椒粉4汤匙 、调料备好 。
9 、生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把 、小茴香 、八角2个 、桂皮 、扔入卤汤中 。麻椒20粒 、再撒入糖和盐 ，然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），略煮一会 ，甘草5片 、
2 、丁香 、
3 、鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，香叶 、姜片和蒜片爆香 。不可低于四十分钟或超过一个小时。
8、转小火焖煮1小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒20粒 、老抽1-2汤匙 、
5 、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、鸭头又容易烂 ，
7 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、肉蔻、
4、糖1-2汤匙、我的浸泡了一个晚上 。把花椒 、肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，所以卤水需先煮好。
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制：
卤制鸭头的时候，豆蔻4粒、锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、盖上锅盖 ，草果 、陈皮1片、放入干辣椒 、丁香3个 、姜片10片 、