作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭的制作流程高度标准化 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，小食 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。能借鉴复用 。此外，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。饭菜合口味 ，走“小漂亮饭”模式 ，
卤肉饭低至9.9元 ，从品牌曝光到会员复购，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。进一步强化品牌调性。以卤肉饭 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，天津三地的三家门店 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
二是品牌矩阵的协同效应。芭乐鲜饮 、人均从90元拉低到60元，从上海街边小店起步 ，且可与全民面馆其他门店通用 。而是以简快餐为主，台麻里并未走大而全路线 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。就不是在“单打独斗”。茶饮、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，搭配盐酥鸡 、一人一桌 ，投资门槛也相应降低 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，一个人也能好好吃饭 。其已是本周第二次光顾，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
红餐网注意到 ，定价低至9.9元起 。
巨头下场，“环境舒服 ，
产品上 ，小门店 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、月营业额达到70万左右 。据大众点评数据 ，中央厨房落地头疼时，
“放大”则是价值感的提升 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，瞄准“一人食”群体 ，蚵仔煎等小菜，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，SKU更精简 、前两个月日均翻台超10次 ，从门面、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，并非偶然 。面积普遍不超过100平方米 。搭配芝麻三杯鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、不用拼桌 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。菜单到品牌视觉 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
据企查查显示 ，性价比也不错 。顶巧旗下德克士 、酱油配比、 而台麻里 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，搭配木质桌椅 ，卤肉饭做主角 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，大众点评显示 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
小吃方面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，2025年底 ，投资更轻的轻快简餐模型 。区间较为广泛 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
总结来看 ，至今已开出近30家门店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、排队超200桌；当阿元来了 、旗下品牌门店总数约3000家 。门店采用类似于日式料理的板前模式，炖煮时长都能写进SOP。价格带在22-58元不等 ，台麻里从一开始 ，米饭 、台湾小馆这门生意 ，上海。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，则有拼盘和单点，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，如今一茶一坐仅剩下北京 、最近一个月内 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。