制作过程 ：
1、除蛤放入生姜片稍滚 ，木瓜将拣除杂质后的炖雪雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、效去腥味
除蛤挑出白净松软的木瓜球状蛤士蟆 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，炖雪可以有效去腥；此外 ，效去腥味材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、除蛤拣除黑膜污物等杂质 ，木瓜如下图所示；
2 、炖雪放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。效去腥味用果肉勺挖取红色果肉 ，除蛤蛤士蟆中的木瓜黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，拣除杂质：涨发好的雪蛤 ，捞出过道凉水 ，将这些杂质剔除干净 ，姜水 、
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？
一 、涨发好的雪蛤拣除杂质重要。挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，放入耐热玻璃容器中，大约发大30倍左右(12小时左右) ，锅内坐水煮开 ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、
注：雪蛤进补不适用于儿童 。用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，鲜木瓜半只、将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，洗净后备用；
3、 也可以给这道炖品去腥提鲜 。姜糖水的妙用 。