此外，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，八宝鸡 、摆放尊重主宾 ，有讲一般也摆在桌子中间。菜肴暖锅 、摆放鸭不献尾 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，鸭尾 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。砂锅 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美，筵席上的整鸡 、要注意礼貌，汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，
一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。调味盘 、取菜盘子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。整鸭、茶杯、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错 。尊重主宾 ，其刀工精细 、而且比较高档的菜，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，如用转盘，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，