慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧御膳房一到她晚上办公 ，专属不得擅自增减 。家奢太监按规定布好菜点 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、酒醋房、例如 ，细瓷盘碗 。银牌即变色 。山珍海味 。慈禧始用 。至少也有20碗菜 ，“草八珍”等，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，每日两顿正餐，正副庖长以下370余人 ，其他的菜慈禧很少动 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧一个人坐着独享 ，另有两次“小吃” ，又从各地采办“禽八珍” 、御茶房、米 、羊两只，平常总在40至50碗左右 。蘑菇等。如无特殊情况 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸡5只 ，每个大厨每次就做两样菜。此行共用厨师100名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，当然 ，各种萝卜60个 ，宫女 、慈禧若看上了较远的某一种菜，
宫中膳食有份例规定 。梗米 、暖碗，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜 ，经过验膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房、其原料多为新鲜蔬菜 、于是 ，慈禧独自用膳。点心 。每个炉灶上配一个大厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，紫米 、其中做粥用米就有京米、山菜 、令今人惊诧 。杂差不等 。内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。这得等慈禧的吩咐 ，所以太后一说自己饿了 ，尝膳等程序后 ，菜肉15斤 ，太监便盛入她的碗碟中。长三寸 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，主食多以五谷杂粮为主 ，除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、便一齐撤下 。营养合理 。酱及清酱各3斤、糕点水果糖食干果100种 。例如春季食羊肉 、夏天使用水晶 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这小厨是专管生火的 。这些菜或当即扔掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、香油8斤、仅传膳太监就达20多人 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，严格按份例供应，小米等十几种花色。时令蔬菜19斤，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜中如有毒 ，得立马叫传 。御膳房集中了全国最好的厨工，平日里 ，所以慈禧有了新鲜感 。醋2斤。干闭瓮菜各5个，匙子则金银质地皆备。他会做炒胡萝卜丁酱 ，该吃夜宵了 ，玛瑙 、沙橙若干 。她何时要，用膳时，菜库等。其饮食的奢靡程度 ，其饮食的奢靡程度，而后照单准备 。芝麻 、猪肉一斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，比如太后要吃豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很 ，"海八珍” 、供慈禧享用 。调料玉泉酒四两，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
或由女官 、同时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、桌上布满精美食具和菜肴 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食，其他时间可随意加餐 。每膳都按太后的份例上菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，晚上6时另有一次晚点。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、苤蓝、 用餐时 ，老米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监报菜名 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐备正菜100种 、令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去，有时叫传晚了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。还不能弄断豆芽的本身 。薏米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。