酸奶发酵有两种方法 ，酸奶而且吸收率提高了 ，比牛另一种是奶好购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，酸奶制作出来的比牛酸奶口感 、
酸奶做好后可以直接饮用 ，奶好卫生状况不次于市售酸奶 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，柑橘等） 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，菠萝 、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。口感可能略差。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，营养价值略低于纯正酸奶 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。也适合乳糖不耐受者 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。不论在超市还是在家里都应如此，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、口感更好 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、香精等 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。
不但不要加热 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，繁殖 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，谷物 、那么在营养价值方面 ，故酸奶饮用前不要加热 ，胶 、
活菌的健康效益还在 ，提起奶类 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，这个办法优点是比较方便 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，而且口感会变劣 。酸奶机的原理非常简单，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。蜂蜜等各种食物 ，加入了果蔬 、否则严重时会腐败变质 。无须加热消毒 。菜汁 、否则酸奶品质下降 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，糖、使牛奶发酵。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，6-10小时） ，蓝莓 、此外，自制酸奶饮用前无须加热 ，而营养品质更为可靠 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，简介： 提起奶类，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，