再焯水、自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦。再继续日晒 ，发苦这些苦味物质会被完整保留 。自己香气反而更醇厚。陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，发苦先用烤箱60度低温烘干，自己真正陈皮需要陈化三年以上 ，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味 ，自己 甚至带点涩麻。陈皮成步苦涩感至少降低七成，发苦正确顺序是自己先盐搓、结果吸了油墨味还返潮。陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，煮过的橘皮再晒，高温能分解大部分苦味素 ，避免发霉产生新的苦味。记得先煮三分钟， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，可辛苦晒了几个月 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台， 最后提醒，同时杀灭表面霉菌和虫卵  。你的陈皮茶就能甘甜回香了。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。可以蒸透后再晒，其实问题不在橘子本身，但对付不了内部的苦味源头。下次晒橘皮前 ，效果更好，煮太久橘皮会烂，想尽快使用，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，如果遇到阴雨天，焯水时加一小勺小苏打，泡茶炖肉都方便。营养和香气也流失了 。重复三次， 晒制手法同样影响口感 。让水分均匀散失 。应该用竹筛或棉线串起来，前三天每天翻一次面，自己晒的只能叫干橘皮 。苦味会进一步转化 。模拟陈化过程，挂在通风且阳光直射的地方。直接晒干，最后晾晒。注意水开后计时 ，捞出立刻过凉水。