2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部炖 、位适适合爆、合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉煮或制冻 。个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，红烧 、猪肉红烧、个部“硬脊” 、位适前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。适用于煮制、适用于炸 、筋 、可以用来代替里脊肉 ，叫做“梅子肉”，
2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、爆等烹调方式 。有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差 ，一用于煮 、很适合炸 、而且肉质细嫩 ，酱制 、清炖等做法，熘 、粉蒸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、多用于炒 、煮制等 。适用于炸、多用于酱 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丸子等 。爆、“槽头肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炸、这部分肉肉质较老 ，煮汤或是做成冻等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，呈现出五花三层，煮制等 。肉丝较长 ，炸 、里脊肉的质地细嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合红烧 、瘦里夹肥 ，并没有肉 ，这部分肉老质差 ，红烧 、炖 、骨 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。煎 、熘 、炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适用于爆 、猪蹄只有皮 、非常适合做馅、颈和前蹄膀的中间位置，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉质鲜嫩 ，焖或者糖醋 。它还包括外脊 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
则多是烧烤、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧猪蹄等 。烤等烹饪方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、且肥瘦不分 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分都是瘦肉 ，当然 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，大排骨 。在方肉下面的猪腹的位置。“扁担肉” ，酱 、清炖等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，比如红烧肉 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉用来炼油（猪油） 。扒猪脸等 。可以选择红烧 、胶质含量多 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉有老筋 ，