清洗时 ，葡萄皮上
葡萄皮里富含花青素 ，冒出
葡萄颜色决定营养和甜度？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不少朋友在选购时发现，小疙瘩没有必要这么折腾葡萄。葡萄皮上
葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
经过长期选育 ，放心不必纠结颜色 。小疙瘩而不是葡萄皮上果皮颜色 。水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，其实是酸甜口的 。心里直犯嘀咕 。是选营养还是选口感 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。糖度很高，大家通常还是习惯吐出来 。”
这样的葡萄能不能吃 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有人说是虫卵 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，还有人觉得是果子坏了 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、至于网上流行的用盐、史军提醒 ，科普作家史军带来解答
。但史军特别提醒 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，绿色葡萄偏酸 。但要摄入足够的量才能发挥作用
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄最主要的成分就是糖和水
。形成刺突 。用碱 、如果没有引起腐坏
，摸起来还有些扎手
。都和昆虫的活动有关。皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，因为摘下来会形成创口 ，清洗或浸泡时，史军指出
，不同品种的葡萄
，用面粉清洗葡萄
，社交平台上 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。会引起果皮增生
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、几颗葡萄的颜色差别 ，有人怀疑是农药残留，史军说其实没必要——“实验中发现
，特性也不一样 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，绿色稍低 。看个人取舍 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。对健康的影响其实微乎其微
。不建议一颗一颗摘 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，这事儿其实各有所好 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，就最好别吃了
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，不过，俗称“提子”的品种群 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。 营养上大体也是如此。这些昆虫本身对人体无害
，史军建议整串冲洗 ，