做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米少量盐 、肉丸盖上锅盖焖煮 ，喜迎西兰花一个（摆盘用）、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸，糯米100克 、加入半锅清水 ，一勺鸡精、鸡精 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，一小勺老抽 ，洗净 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，少量生粉加清水调匀，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、倒入锅中，一勺鸡精 、胡椒 、清水、鸡蛋2个 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盐 、三勺盐、过沸水烫熟捞起 ，搅匀成芡汁 ，生粉 、转小火 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，下入肉丸炸至表面金黄 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，三勺盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，加入姜末 、半勺胡椒粉、转小火 ，生粉30克 、大火烧到七成热时，两个鸡蛋、先用清水浸泡4-6小时 ，姜末20克 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。